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Croquetas de gambas

Croquetas de gambas

Las croquetas son una creación francesa que se ha ganado el corazón de “casi” todos.

Su encanto reside en la base de la bechamel que luego es mezclada con su ingrediente particular de elección, para darle un sabor característico.

Podemos decir que estamos ante «una tapa» de casi infinitas posibilidades, Jamón, queso, chorizo, setas…y así podemos estar todo el día enumerando diferentes tipos de croquetas, pero hoy vamos a centrarnos en las croquetas de gambas.

Te vamos a contar los pasos para que obtengas unas 35 a 40 deliciosas croquetas de gambas. Es importante que mantengas la proporción indicada y si quieres reducir la cantidad de croquetas, entonces deberás reducir los ingredientes en su proporción y, a partes iguales.

Ingredientes para preparar las croquetas de gambas:

350gr De mantequilla

1/2 KG de harina común

Una taza de leche fría

Sal y pimienta (a gusto)

500 gr de langostinos cocidos pelados, cortados en cubitos

2 cucharadas soperas de tomate frito

6 cucharadas soperas de pan rallado fino

4 huevos batidos

Aceite de oliva extra virgen

Preparación de las croquetas de gambas:

Derretimos la mantequilla en una cacerola mediana y posteriormente agregamos la harina espolvoreándola poco a poco, para que no se formen grumos y mientras tanto, debemos remover en todo momento.

Seguimos removiendo durante 2-3 minutos mientras la harina se integra perfectamente con la mantequilla.

Sin dejar de remover, agregamos la leche fría, es importante conseguir una mezcla suave y con cuerpo espeso.

Agregamos las gambas, el tomate frito, sal y pimienta, revolvemos bien todos los ingredientes y dejamos a fuego medio durante 6-8 minutos.

Pasados estos minutos dejamos enfriar, debería haberte quedado una mezcla espesa y consistente. Ya tienes ante ti la salsa bechamel. Si la mezcla no es consistente, entonces puedes agregar un poco más de harina.

Nuestro consejo es que la dejes enfriar a temperatura ambiente y posteriormente repose unas horas en nevera. También puedes preparar la bechamel de un día para el otro.

Siguiente paso para la preparación de las croquetas de gambas

En una fuente preparamos el pan rallado.

En otra fuente los cuatro huevos batidos.

Con una cuchara sopera, extraemos un poco de la mezcla y con ayuda de la mano damos forma a una croqueta.

El primer pase se lo damos en el pan rallado, luego lo pasamos por la fuente de los huevos batidos y el toque final será pasarlo nuevamente en el pan rallado.

El mismo procedimiento para el resto de mezcla hasta tener todas las croquetas a punto para freír.

Preparamos el sartén o freidora con una buena base de aceite, calentamos bien el aceite y comenzamos el paso final.

Pondremos máximo 4 croquetas por tanda, en cuanto comience a dorarse si la base de aceite no las cubre por completo puedes girarlas suavemente. En cuanto el dorado sea uniforme ya puedes retirarlas.

¿Durante cuanto tiempo debo freír las croquetas?

Es una buena pregunta y la verdad es que depende del tamaño de las croquetas, pero en una medida normal y con el aceite en una buena temperatura, lo normal es que estén aproximadamente entre uno y 1:30 minutos.

Unas vez las tienes en su punto, déjalas en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite que no necesiten.

¡Que aproveche!

Esperamos que te haya gustado esta receta, recuerda que puedes registrarte y compartir la tuya.

Foto de Comida creado por KamranAydinov – www.freepik.es

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